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现在是兰溪村的申时,对应的是下午四点钟,顾亮今天成为顾家大厨。
猪肉切块,冷水下锅,加入葱姜和几粒花椒去腥,由于无料酒便不加。水沸后撇去浮沫,捞出备用。
顾老太在一旁看火,打个下手,因为顾亮只比灶台高一个头,好多事情还需要帮忙。看到顾亮水一沸就捞出,心里嘀咕这孩子到底会不会做饭,这肉还没有煮过芯呢。
由于家中没有冰糖,于是放弃炒糖色,直接热锅加少许油,放焯好水的五花肉,煸出些许猪油,然后加入药铺买的桂皮香叶草果白芨之类的香料,用热油激发出香料的成分,加入新鲜的竹笋煸炒。
翻炒一分钟后,顾亮加入一勺买回来的酱油,古代酱油是不分老抽生抽的,买回的酱油对于生抽老抽的功能兼而有之。
加热水没过猪肉,大火烧开,转小火继续煨透。
顾老太看完顾亮
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